Què és una Ratafia? (updated/actualitzat Gener 2019)

1.Ratafia Catalana.

L’article 4 de l’Ordre de 12 de maig de 1998 relatiu al Reglament de la Denominació Geogràfica Ratafia Catalana DOGC 2650 de 29/05/1998. Indica que “la Ratafia Catalana és un licor elaborat bàsicament amb nous verdes. El seu sabor es podrà completar amb diverses plantes aromàtiques.” Entre d’altres característiques, presenta una graduació alcohòlica entre 26-29 %vol i una quantitat de sucre entre 200-300 g/L. L’article 5 diu que caldrà “envelliment en recipients de fusta de tamany inferior a 1000L durant un període mínim de 3 mesos“. (Derogat per l’Ordre ARP/243/2017, 25 Octubre, DOGC núm 7484, 30-10-2017, que aprova el Reglament IGP Ratafia Catalana).

Més recentment, el Reglament de la UE núm. 110/2008 DOUE del 13/02/2008  que regula entre d’altres begudes espirituoses els licors, en el seu annex III (Indicacions Geogràfiques- endavant IGP) contempla dintre de la categoria 32 (licors) la Ratafia Catalana.

Si voleu saber més veure entrada: La IGP Ratafia Catalana (juny2018)

 

2.Ratafia en genèric (no acollida a cap IGP)

El RD 164/2014 (BOE 26-3-2014) especifica al seu article 7, apart h)

h) Ratafía: licor elaborado básicamente con nueces verdes. Su sabor se podrá completar con varias plantas aromáticas.”

La Ratafia, per tant, és un licor elaborat bàsicament amb nous verdes. El seu sabor es pot completar amb vàries plantes aromàtiques.

I Tal i com indica el RE110/2008, qualsevol Licor tindrà més de 15%vol i una quantitat determinada de sucre, generalment superior a 100g/L.

(c) Grup 2VV i Pep Escudero, curs 2012/13.(Actualitzat/Updated Gener 2019 Pep Escudero)

 

Anuncis

3 pensaments sobre “Què és una Ratafia? (updated/actualitzat Gener 2019)

  1. Retroenllaç: La IGP Ratafia Catalana (juny2018) – Ratafia Espiells

  2. Retroenllaç: Preguntes freqüents sobre LA RATAFIA (1a part) (juliol 2018) – Ratafia Espiells

  3. Retroenllaç: Preguntes freqüents sobre LA RATAFIA (2a part) (Gener 2019) – Ratafia Espiells

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s